Bank citrongræs med en kagerulle. 

Opvarm olivenolie [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme. 

Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand [3 dl | 5,5 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.

Halver lime.

Hak koriander groft. 

Bland limesaft [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], koriander, ingefærpasta [1/2 pakke, 2P], chili og vand [1/2 dl | 1 dl] i en lille skål.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, hak pak choi groft.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg rødløg 3-4 min, eller indtil næsten bløde.

Tilsæt pak choi, gulerod, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sesamfrø og hvidløg, og steg videre i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Overfør til en stor skål, og dæk til med folie.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og peber.

Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Tilsæt smør [1 spsk I 2 spsk], og lad smelte. Tag panden af varmen, og tilsæt ingefærbouillon. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret ris, fisk og grøntsager på tallerkener.

Top fisk med ingefærbouillon.