Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) og rødbede (uskrællet) i både.

Fordel rodfrugter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær broccoli i små buketter og stokken i 2 cm tern.

Pres eller hak hvidløg fint. 

Skyl rucola, og hak halvdelen fint.  

Skær citrusfrugt i både.

Fordel broccoli på bagepladen, når rodfrugterne har 12 min tilbage, krydr med salt og dryp med en smule olivenolie. Bag færdig i resterende tid.

Bland hakket rucola, hvidløg, fraiche, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. 

Steg rejer med salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. 

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Laksen er færdig, når kødet er mat i midten. 

Vend færdigbagte grøntsager med resterende rucola og finrevet ost på bagepladen.

Anret grøntsager, laks, rejer og rucoladressing på tallerkener. 

Server med resterende citrusfrugtbåde.