med fuldkornsnudler og ingefærstegt pak choi
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med lime og forårsløg, og så er maden klar!
Allergens
Utensils
Tags
Hvidløgsfed
1 stk
Ingefær
1 tsk
Pak choi
1 stk
Gulerod
2 stk
Citrusfrugt
0.5 stk
Kongerejer
150 g
Kokosmælk
100 ml
Rød karrypasta
30 g
Fuldkornsnudler
150 g
Sojasauce
12.5 ml
Forårsløg
1 stk
Sukker
1 tsk
Olivenolie
1 spsk
Salt
0.25 tsk
Bring en stor gryde med saltet vand* i kog.
Pres eller hak hvidløg fint.
Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint.
Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.
Hak pak choi groft, og snit forårsløg fint.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.
Hak rejer groft på et andet skærebræt.
Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod i 3-4 min, eller indtil blød.
Tilsæt pak choi og ingefær, og steg videre i 2 min.
Tilsæt hvidløg og karrypasta, og steg i yderligere 1 min.
Sænk til middel varme, og tilsæt kokosmælk [½ pakke, 2P], sojasauce [½ pakke, 2P], sukker* [1 tsk | 2 tsk] og rejer. Bring i kog, og kog under omrøring i 3-4 min, eller indtil gennemtilberedt. Tag panden af varmen.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil bløde.
Hæld vand fra, og skyl under koldt vand* i en si.
TIP: Vandet skal være salt som havvand.
Tilsæt nudler til stegepanden, og vend sammen.
Tilsæt et skvæt limesaft, og krydr med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*.
Anret nudler og rejekarry i dybe tallerkener.
Top med forårsløg.
Server med resterende limebåde.
2379
kJ
Energi (kJ)
569
kcal
Kalorier (kcal)
17.8
g
Fedt
9.5
g
Mættet fedt
73
g
Kulhydrat
14.2
g
Sukker
26.2
g
Protein
4.5
g
Salt
med ovnbagte grøntsager og citrusfrugt-'crema'
