med nudler og ingefærstegt pak choi
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med lime og forårsløg, og så er maden klar!
Allergens
Utensils
Tags
Ingefær
0.5 stk
Gulerod
2 stk
Citrusfrugt
0.5 stk
Rejer
150 g
Kokosmælk
125 ml
Rød karrypasta
30 g
Sojasauce
12.5 ml
Forårsløg
1 stk
Chiliflager
1 g
Pak choi
1 stk
Fuldkornsnudler
150 g
Sukker
1 tsk
Olivenolie
1 spsk
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint.
Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.
Hak pak choi groft, og snit forårsløg fint.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.
Hak rejer groft på et andet skærebræt.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod i 3-4 min, eller indtil mør.
Tilsæt pak choi og ingefær, og steg videre i 2 min.
Tilsæt karrypasta, og steg i yderligere 1 min.
Sænk til middel varme, og tilsæt kokosmælk [½ pakke, 2P], sojasauce [½ pakke, 2P], sukker [1 tsk | 2 tsk] og rejer. Bring i kog, og kog under omrøring i 3-4 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Imens, tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil bløde.
Hæld vand fra, og skyl under koldt vand i en si.
TIP: Vandet skal være salt som havvand.
Tilsæt nudler til stegepanden, og vend sammen.
Tilsæt et skvæt limesaft, og smag til med salt og peber.
Anret nudler og rejekarry i dybe tallerkener.
Top med forårsløg og chiliflager.
Server med resterende limebåde.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
568
kcal
Kalorier (kcal)
2378
kJ
Energi (kJ)
19.6
g
Fedt
10.9
g
Mættet fedt
71.5
g
Kulhydrat
14.2
g
Sukker
24.2
g
Protein
4.3
g
Salt
med ovnbagte grøntsager og citrusfrugt-'crema'
