Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn). Skær tomat i 1 cm tern. Hak løg [½ stk, 2P] fint. Skær peberfrugt i tynde strimler. Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. Hak koriander groft.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Krydr kylling med et nip salt, og steg med peberfrugt, sriracha [½ pakke, 2P] og Tex-Mex i 4-5 min, eller indtil brunet og gennemstegt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Bland yoghurt, halvdelen af koriander og et nip salt og peber i en lille skål.

Bland tomat, løg, chili, resterende koriander, olivenolie [½ spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en skål. TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Fyld tortillabrød med kylling, grøntsager, tomatsalsa og korianderyoghurt.