Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Tag svinemørbrad ud af køleskabet, og krydr med et nip salt.

Skær gulerod (uskrællet) og zucchini i 1 cm skiver, rødløg i 2 cm både og kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel grøntsager på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med kyllingebouillon. Krydr med et nip salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre. 

Hak mandler fint, og fordel på en tallerken. 

Vend svinemørbrad i mandler. 

TIP: Knus mandlerne i pakken med en kagerulle. Jo mindre stykkerne er, jo bedre klæber de til kødet.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svinemørbrad i 2 min på hver side.

Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-13 min.

Overfør til et skærebræt, og dæk til med sølvpapir indtil servering.

Imens, skyl spinat under koldt vand i et dørslag. 

Pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint.

Bland hvidløg, yoghurt, sennep og et nip salt og peber i en lille skål.  

TIP: Brug mindre sennep, hvis du foretrækker en mildere dressing.

Vend bagte grøntsager med spinat, olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber på bagepladen.

Skær svinemørbrad i 1 cm skiver.

Anret grøntsager på tallerkener.

Top med svinemørbrad.

Dryp med sennepsdressing.