Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær gulerod (uskrællet) og rødbede (uskrællet) i 2 cm tern.

Skær rødløg i 2 cm både.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med spidskommen, salt [1/4 | 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

Imens, pres eller hak hvidløg fint. 

Bland yoghurt, hvidløg, tahini, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] og vand [3 spsk | 6 spsk] i en lille skål.

Skær tortillabrød i 2 cm firkanter, og bland med en smule olivenolie, za'atar og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i en stor skål.

Fordel chips på en anden bageplade med bagepapir, og stil til side.

Imens, skyl linser [½ pakke, 2P] under koldt vand i en si.

Fordel linser på bagepladen med grøntsager, når de har 5 min tilbage, og vend sammen.

Sæt za'atarchips i ovnen, og bag i 4-5 min, eller indtil gyldne.

Tag færdige grøntsager og za'atarchips ud, og lad køle af en smule.

Halver citron [½ stk, 2P].

Bland kålblanding, et skvæt citronsaft, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor skål. 

Tilsæt grøntsager og linser, og vend sammen.

Anret linsesalat i dybe tallerkener.

Dryp med tahinidressing.

Top med za'atarchips og smuldret salatost [½ pakke, 2P].