Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'. Gem en smule pastavand [1/2 dl | 1dl], og hæld resten fra. TIP: ‘Al dente’ betyder at pastaen er gennemkogt, men stadigvæk har en smule bid.

Pres eller hak hvidløg fint. Halver cherrytomater. Riv citronskal, og skær citron i både. Skær æble i tynde både. Hak dild fint. Hak laks groft. Skyl rucola under koldt vand* i et dørslag.

Pisk æggeblomme* [2 stk I 4 stk], revet ost, madlavningsfløde, kyllingebouillon og et nip peber* sammen i en skål. TIP: Ved kun at bruge æggeblommen bliver saucen ekstra cremet!

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg hvidløg og cherrytomater i 1-2 min. Skru ned til middel varme. Tilsæt pasta, et skvæt pastavand, æggeblanding, laks og citronskal, og lad simre under omrøring i 2 min. Tilsæt salt* [1 tsk | 2 tsk] og et stort nip peber*. Tag panden af varmen. Tilsæt halvdelen af rucola, og rør rundt. TIP: Bland alt i gryden, hvis der ikke er plads i stegepanden! 

Bland æble, et stort skvæt citronsaft, en smule olivenolie*, resterende rucola og halvdelen af dild i en skål, og krydr med et nip salt* og peber*.

Anret laksepasta i dybe tallerkener. Drys med resterende dild. Server med dildsalat.