Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Hak timian [1-2 stilke, 2 pers. | 3-4 stilke, 4 pers.]  fint. Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*. Drys med timian. Krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min.

Skær citron i både. Hak persille [½ pose, 2 pers.] fint (gem et par blade til anretning). Hak skalotteløg fint. Fjern skind fra laks. Dup tør med køkkenrulle, og hak fint. TIP: Jo finere, jo bedre - dette vil binde kødet bedre sammen med resten af ingredienserne.

Bland laks, panko, persille, mayonnaise, skalotteløg og et skvæt citronsaft i en stor skål. Krydr med salt* og peber*. Form fars til 3-4 cm tykke laksekager (2 pr. person). TIP: Laksekagerne binder bedre, hvis du former og lægger dem direkte på den varme pande (se trin 4).

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg laksekager i 2-3 min på hver side. VIGTIGT: Laksekagerne er færdige, når kødet er mat i midten.

Smag fraiche [½ pakke, 2 pers.] til med salt* og peber* i en lille skål.

Fordel bagte grøntsager og laksekager på tallerkener. Top med fraiche og persilleblade. Server med citronbåde.