Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og ris, og lad simre under låg på lav varme i 15 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering.

Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i halve skiver. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i både. Skær gulerod (uskrællet) i stave. Skær peberfrugt i strimler. Hak purløg fint.

Fordel zucchini, rødløg, gulerod og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] i en stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 5-6 min på hver side. Krydr med et nip salt* og peber*, og overfør til en tallerken. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middellav varme. Tilsæt madlavningsfløde og kyllingebouillon, krydr med et nip peber*, og lad simre i 3-4 min. Tilsæt purløg og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], og rør rundt.

Anret ris, ovnbagte grøntsager og kylling på tallerkener. Top med pebersauce.