Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær pastinak (uskrællet) i kvarte på langs.

Skær kartofler (uskrællet), rødbede (uskrællet) og gulerod i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med sesamfrø. Krydr med salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil gyldne. 

Hak dild groft.

Skær citron [1/2 stk, 2P] i både. 

Skær svinekød i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med et nip salt og halvdelen af Hvide Løjer & Urter.

Riv agurk groft, og pres så meget væske ud som muligt i et viskestykke eller en si.

Bland agurk, yoghurt og halvdelen af dild i en skål, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber.

Bland vand [1/2 dl I 1 dl], grøntsagsbouillon, resterende Hvide Løjer & Urter og et stort skvæt citronsaft i en lille skål.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svinekød i 3-4 min, eller indtil brunet og gennemstegt.

Sænk til middel varme.

Tilsæt citronbouillon, og steg videre i 1-2 min.

Anret svinekød, rodfrugter og tzatziki på tallerkener.

Top med citronbouillon. 

Drys med resterende dild.

Server med resterende citronbåde.