Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med Mamas Favorit. Krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

Hak tomat fint.

Hak persille fint.

Hak peberfrugt fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Læg hvert kyllingebryst mellem to fryseposer på et andet skærebræt, bank flade (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med et nip salt.

Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en dyb tallerken.

Bland hvidløg, panko, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], Ay Cajun-ba og et nip peber i en anden dyb tallerken.

Vend kylling i æg og derefter i panering.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle. 

TIP: Tilsæt mere olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bland tomat, peberfrugt, persille, balsamico og sukker [1 tsk I 2 tsk] i en skål.

Krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber.

Anret kylling, kartofler og tomatsalsa på tallerkener.

Server med aioli.