Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min.

Tag gryden af varmen, tilsæt kokosmel, og lad hvile under låg indtil servering.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, halver lime [½ stk, 2P].

Bland mayonnaise og et skvæt limesaft i en lille skål.

Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern. Bland mango, rødkål, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], chiliflager [1/2 pakke, 2P] og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor skål.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Pres eller hak hvidløg fint. 

Krydr rejer med et nip salt.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stegepande på middelhøj varme. Steg rejer med Ay Cajun-ba i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Tilsæt smør [2 spsk I 4 spsk] og hvidløg, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Anret kokosris og mangosalat i dybe tallerkener.

Top med rejer og limemayonnaise.

Drys med koriander.