Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.

Skär halloumi i tunna skivor.

Skär lök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera och skär tomat i tunna skivor.

Bryt av salladsblad.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Fräs lök under omrörning i 5–6 min, eller tills mjuk.

Tillsätt balsamvinäger, vatten, socker och en nypa salt, och stek tills löken har karamelliserats, 3–5 min.

Lägg över till en skål.

Under tiden, blanda vitlök, oregano, lite olivolja och en nypa peppar i en medelstor skål.

Vänd halloumi i marinaden.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked.

Blanda avokado, majonnäs, en generös skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en medelstor skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Torka försiktigt ur stekpannan, och hetta upp den med en skvätt olivolja på medelhög värme.

Stek halloumi i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Under tiden, värm tortillas i 30–60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4–5 min.

Fyll tortillas med tomat, salladsblad, karamelliserad lök och halloumi.

Ringla över avokadocrema och servera med resterande citrusfruktklyftor.