Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.

Under tiden, skölj rucola.

FInhacka basilika.

Skär paprika i 1 cm tunna strimlor.

Skär gurka i tunna halvmånar.

Halvera citrusfrukt.

Blanda gurka, rucola, paprika, basilika, en skvätt citrusfruktsaft, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Smält smör i en medelstor kastrull på medelvärme.

Tillsätt Vitlöksflörter, rökt paprikapulver, chiliflakes, socker och tomatpuré och sjud i 1–2 min, eller tills väldoftande.

Ta av från värme och ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Skär halloumi i 2 cm stora bitar.

Vispa ägg i en djup tallrik.

Blanda panko och en generös nypa peppar i en ny djup tallrik.

Lägg vetemjöl i en tredje djup tallrik.

Vänd halloumi först i mjöl, sen i ägg och sist i panko.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. Stek halloumi i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Lägg över på en tallrik med hushållspapper och krydda med salt

Under tiden, finhacka persilja.

Rör ner persilja i det färdiga riset precis innan servering.

Lägg upp ris och sallad i djupa tallrikar.

Toppa med halloumi och bravassås och ringla över aioli.