Sätt ugnen på 200°C/180°C varmluft (om du inte har en mikrovågsugn). Skär halloumi i 1 cm breda skivor. Skär rödlök och tomat i tunna skivor. Pressa vitlök. Bryt av salladsblad.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelvärme. Fräs rödlök under omrörning i 5-6 min. Tillsätt balsamvinäger och socker* [3 tsk | 6 tsk] och fräs tills löken har karamelliserats, 3-5 min. Lägg över lök i en skål och ställ åt sidan.

Blanda lite olivolja*, oregano, en nypa peppar* och hälften av vitlöken i en skål. Vänd halloumi i marinaden och låt stå tills den ska stekas.

Skär citron i klyftor. Dela avokado och ta ut kärnan. Gröp ur köttet och lägg det i en skål. Tillsätt resterande vitlök, majonnäs och en rejäl skvätt citronjuice i skålen och mosa med en gaffel tills slät. Smaksätt med en nypa salt* och peppar*.

Diska och torka av stekpannan. Hetta upp en ny skvätt olivolja* på medelhög värme. Stek halloumi tills gyllene, ca 2 min på varje sida. Värm tortillas på en tallrik i mikrovågsugnen i 10 sek, tills genomvarma, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min.

Fyll tortillas med tomat, salladsblad, karamelliserad lök och halloumi. Ringla över avokadocrema och servera med resterande citronklyftor.