Sätt ugnen på 200°C/180°C varmluft. Skär halloumi i 1 cm breda skivor. Skiva rödlök och tomat tunt. Pressa vitlök. Riv gurka i långa strimlor med en grönsaksskalare. Bryt av salladsbladen [1/2 st, 2 pers].

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelvärme. Fräs rödlök under omrörning, 5-6 min. Tillsätt balsamvinäger och socker* och fräs tills löken har karamelliserats, 3-5 min. Lägg över löken i en skål och ställ åt sidan.

Blanda lite olivolja*, oregano, en nypa peppar* och hälften av vitlöken medan löken karamelliseras. Vänd halloumiskivorna i marinaden och låt stå tills de ska stekas.  

Dela citron i klyftor. Dela avokado och ta ut kärnan. Gröp ur köttet och lägg det i en skål. Tillsätt resterande vitlök, majonnäs och en rejäl skvätt citronjuice i skålen och mosa med en gaffel till slätt. Smaksätt med en nypa salt* och peppar*. 

Diska och torka av stekpannan. Hetta upp en ny skvätt olivolja* i den på medelhög värme. Stek halloumiskivorna tills de är gyllene, ca 2 min på varje sida. Värm under tiden tortillabröden i ugnen i 1-3 min, eller snabbt i micron.

Fyll din tortilla med gurka, tomat, salladsblad, karamelliserad lök och halloumi. Ringla över avokadoröra och pressa över citronjuice.