Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 41/2 dl].

Tärna paprika och tomat i 3 cm stora bitar.

Häll av och skölj kikärtor [1/2 paket, 2P].

Placera kikärtor, paprika och tomat på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en generös skvätt olivolja, Panamat, salt och peppar. Tillsätt även oskalad vitlöksklyfta.

Rosta i ugnen i 15 min, eller tills kikärtor är gyllene. 

Tillsätt bulgur, kycklingbuljong och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] till det kokande vattnet och koka i 9-10 min eller tills 'al dente'.

Häll av vattnet och lägg tillbaka bulgur i kastrullen.

Skär lök i 1 cm tunna klyftor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök i 5-6 min, eller tills mjuk. Tillsätt vatten [2 msk | 4 msk], socker [11/2 tsk | 3 tsk] och en nypa salt, och blanda väl.

Sjud i 3-5 min, eller tills karamelliserad, och lägg över till en liten skål.

Skär varje kycklingfilé i 3 delar på längden på en separat skärbräda, och krydda med en nypa salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpannan på medelhög värme.

Stek kyckling i 3 min per sida, eller tills brynt och genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, finhacka persilja. 

Skölj spenat.

Blanda rostade grönsaker med spenat, bulgur, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i en stor skål.

Kläm ur vitlök från skalet och mosa i en liten skål. Rör i persilja, yoghurt, en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att tunna ut dressingen så den får en lättflytande konsistens.

Lägg upp bulgur och kyckling i skålar.

Toppa med rödlök och servera med persiljedressing.