Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”. 

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, grovhacka färska tomater och soltorkade tomater (var för sig).

Riv basilikablad i grova bitar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Skölj rucola.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk]  i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek soltorkade tomater och räkor i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Tillsätt chiliflakes, Medelhavets Pärla och vitlök till stekpannan. Stek i 30 sek, tills väldoftande.

Sänk till låg värme och tillsätt crème fraiche, basilika, vatten [1 dl | 2 dl], finriven ost och grönsaksbuljong.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Vänd ner pasta i såsen.

Rör ner rucola och färska tomater i pasta precis innan servering.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.