med soltorkade tomater och färsk rucola
I kväll går den kulinariska resan till inget mindre än pastans hemland – nämligen Italien. Vi kokar spaghetti (med perfekt al dente-konsistens, så klart!) och vänder den i en krämig crème fraiche-sås som vi smaksätter med chiliflakes, medelhavskryddor, vitlök och basilika. Förutom gyllenstekta räkor innehåller såsen även både färska och soltorkade tomater, rucola och riven ost. Buon appetito!
Allergens
Tags
Soltorkade tomater
50 g
Crème fraiche
75 ml
Tomat
2 st
Medelhavets Pärla
4 g
Räkor
150 g
Vitlöksklyfta
2 st
Spaghetti
1 paket
Basilika
1 portionspåse
Finriven ost
20 g
Rucola
40 g
Buljong
4 g
Chiliflakes
1 g
Olja till stekning
1 msk
Vatten till sås
1 dl
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, grovhacka färska tomater och soltorkade tomater (var för sig).
Riv basilikablad i grova bitar.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skölj rucola.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek soltorkade tomater och räkor i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Tillsätt chiliflakes, Medelhavets Pärla och vitlök till stekpannan. Stek i 30 sek, tills väldoftande.
Sänk till låg värme och tillsätt crème fraiche, basilika, vatten, finriven ost och grönsaksbuljong.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Vänd ner pasta i såsen.
Rör ner rucola och färska tomater i pasta precis innan servering.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.
Lägg upp pasta i skålar.
Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
2681
kJ
Energi (kJ)
641
kcal
Energi (kcal)
25.2
g
Fett
11.1
g
varav mättat
73.6
g
Kolhydrater
10.8
g
varav socker
27
g
Protein
3.4
g
Salt
