Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Tärna zucchini i 1 cm stora bitar.

Skär lök i tunna skivor.

Grovhacka soltorkade tomater.

Koka upp en kastrull med vatten [21/2 dl | 41/2 dl].

Placera zucchini, rödlök och oliver [1/2 paket, 2P] på en plåt med bakplåtspapper [2 plåtar, 4P].

Ringla över olivolja och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 12–15 min, eller tills mjuka.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Placera den i en ugnsform, ringla över olivolja [1/2 msk | 1 msk] och tillaga i ugnen i 11–13 min, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, rör i bulgur, soltorkade tomater, Mamas Favorit och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i kastrullen och sänk till medellåg värme.

Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”.

Rör ner smör [1 msk | 2 msk] och fluffa upp bulgur med en gaffel. Ställ åt sidan under lock tills servering.

Grovhacka persilja.

Lägg upp bulgur, fisk och grönsaker på tallrikar.

Servera med en klick yoghurt och toppa med persilja och solroskärnor.