Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Halvera lime [1/2 st, 2P].

Finhacka rödlök [1/2 st, 2P].

Blanda rödlök, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och limesaft [1 msk | 2 msk] i en liten skål och ställ åt sidan.

Finhacka koriander och persilja.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked och tärna i 2 cm stora bitar.

Häll av majs.

Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt. Ställ åt sidan i en stor skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Krydda räkor med Ay Cajun-ba, chiliflakes och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Under tiden, vänd ner rödlök (och lag), avokado, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och örter i skålen med stekt majs.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med räkor och majs- och avokadosalsa och en klick gräddfil.