Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, grovhacka färska tomater och soltorkade tomater (var för sig).

Riv basilikablad i grova bitar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Skölj rucola.

Halvera och skär purjolök i tunna skivor.

TIPS: Se till att skölja bort all jord från purjolöken.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek soltorkade tomater, purjolök och räkor i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Tillsätt chiliflakes, Medelhavets Pärla och vitlök till stekpannan. Stek i 30 sek, tills väldoftande.

Sänk till låg värme och tillsätt crème fraiche, basilika, vatten, finriven ost och grönsaksbuljong.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Vänd ner pasta i såsen.

Rör ner rucola och färska tomater i pasta precis innan servering.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.