Koka upp en medelstor kastrull med 
kokosmjölk [1/2 paket, 2P] och vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. 

Halvera, kärna ur och skär paprika i 1 cm strimlor.

Skär lök i tunna skivor.

Halvera sockerärtor på längden.

Finhacka eller pressa vitlök.

Kärna ur och finhacka chili.

Plocka thaibasilikablad och riv dem i grova bitar.

Skär lime [½ st, 2P] i klyftor. 

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek paprika och lök tills de börjar mjukna, 3-4 min.

Tillsätt sockerärtor och stek i 1 min. Krydda med salt och peppar, ta av från värme och lägg över grönsaker på en tallrik.

Under tiden, blanda mjöl [3 msk I 6 msk], salt [1/2 tsk I 1 tsk] och en generös nypa peppar i en djup tallrik. Vänd kyckling i mjölmixen tills täckt. 

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt en skvätt olivolja vid behov.

Stek kyckling i 4-5 min, tills gyllene och genomstekt, vänd då och då.

VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 

Under tiden, blanda sojasås, sweet chilisås, vitlök, juice från limeklyftor, vatten [1/2 dl | 1 dl] och Ginger Ninja i en liten skål. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar.

Rör i sojaglaze, stekta grönsaker, hälften av chilin och hälften av thaibasilikan i stekpannan. Sjud tills såsen tjocknat något, 1-2 min. 

Rör i cashewnötter och ta av från värme.

Rör om i ris med en gaffel.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp ris  och kyckling-cashew wok i skålar.

Garnera med resterande chili och thaibasilika.