Koka upp en medelstor kastrull med 
kokosmjölk [1/2 paket, 2P] och vatten [3 dl | 6 dl]. 

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min. 

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.  

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Under tiden, halvera, kärna ur och skär paprika i 1 cm tunna strimlor. 

Skär lök i tunna skivor. 

Halvera sockerärtor på längden. 

Finhacka eller pressa vitlök. 

Kärna ur och finhacka chili. 

Plocka thaibasilikablad och riv dem i grova bitar. 

Skär lime [½ st, 2P] i klyftor. 

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek paprika och lök i 3-4 min, tills de börjar mjukna. 

Tillsätt sockerärtor och stek i 1 min. Krydda med salt och peppar, och sätt åt sidan i en skål. 

Under tiden, blanda mjöl [3 msk | 6 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en generös nypa peppar i en djup tallrik. Vänd kyckling i mjölmixen tills täckt.  

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt en skvätt olivolja vid behov. 

Stek kyckling i 4-5 min, tills gyllene och genomstekt, vänd då och då. 

VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.  

Under tiden, blanda sojasås, sweet chilisås, vitlök, juice från limeklyftor, vatten [1/2 dl | 1 dl], Ginger Ninja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar i en liten skål.

Rör i sojaglaze, stekta grönsaker, hälften av chilin och hälften av thaibasilikan i stekpannan. Sjud tills såsen tjocknat något, 1-2 min.  

Rör i cashewnötter och ta av från värme. 

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Fyll en liten skål med ris (1 portion) och pressa så att den blir kompakt. Placera en djup tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset blir formad som en kupa. Fortsätt med riset till resten av portionerna. 

Toppa riset med kyckling-cashew wok. 

Garnera med resterande chili och thaibasilika.