Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [2,5 dl | 5 dl] och grönsaksbuljong. Rör i ris, sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Skär morot i tändstickstunna stavar. Grovhacka pak choi. Skär paprika i tunna strimlor. Riv ingefära [1/2 st, 2P] och vitlök. Skiva salladslök tunt. Dela lime i klyftor.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs morot och paprika i 3-4 min. Tillsätt pak choi och vitlök och fräs i ytterligare 1 min. Krydda med en nypa salt* och peppar* och överför till en skål. Medan grönsakerna steks, blanda sweet chilisås, sojasås, ingefära och en generös skvätt limejuice i en skål. 

Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Dutta laxen torr med hushållspapper, krydda med salt* och peppar* på båda sidor. Stek laxen med skinnsidan ner i 3-4 min. Vänd den och stek i 3-4 min till, eller tills genomstekt, och för över till en tallrik. VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Hetta upp samma stekpanna på medellåg värme. Tillsätt såsen och sjud i 30 s, eller tills den är uppvärmd och ingefära inte längre är “rå”’.

Lägg upp ris och vitlöksstekta grönsaker på tallrikar. Toppa med krispig lax och skeda över sweet chilisås. Garnera med salladslök och servera med limeklyftor.