Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pasta i 8-9 min, eller tills ‘al dente'. När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [2 dl | 4 dl] i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resterande vatten, lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja.

Kärna ur och tärna paprika i 2 cm stora bitar. Skär schalottenlök i tunna skivor. Riv eller pressa vitlök.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek blandfärs, schalottenlök, körsbärstomater, paprika och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i 4-5 min, eller tills köttfärsen är brynt och grönsaker är mjuka. Bryt upp eventuella klumpar med en träsked. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Tillsätt vitlök, Vitlöksflörter och chili flakes till stekpannan. Stek i 1-2 min, tills väldoftande. Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré, pastavatten [11/2 dl | 3 dl] och socker [1/2 tsk | 1 tsk]. Rör om och sjud i 1-2 min, tills såsen har tjocknat. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt pasta och hälften av osten till stekpannan, och blanda väl.

Lägg upp pasta i skålar. Riv basilikablad. Strö över basilika och resterande ost.