Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 11 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek blandfärs, schalottenlök, körsbärstomater, paprika och salt i 4–5 min, eller tills köttfärsen är brynt och grönsakerna mjuka.

Tillsätt vitlök, Vitlöksflörter och chiliflakes. Stek i 1–2 min, eller tills väldoftande.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré, sparat pastavatten och socker till stekpannan.

Rör om och sjud i 1–2 min, tills såsen har tjocknat.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om såsen blir för tjock.

Rör ner pasta och hälften av osten i stekpannan.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med rivna basilikablad och resterande ost.