Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 11–12 min, eller tills "al dente".

När pastan är färdig, skopa upp pastavatten i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resterande vatten och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

Under tiden, tärna paprika i 2 cm stora bitar. Finhacka eller pressa vitlök.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek vegofärs, körsbärstomater, paprika och salt i 4–5 min, tills vegofärs är brynt och grönsaker är mjuka.

Rör i vitlök, Vitlöksflörter och chiliflakes och stek i ytterligare 1–2 min, tills väldoftande.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt balsamvinäger, sojasås, tomatpuré, sparat pastavatten, smör och socker till stekpannan och rör om.

Sjud i 1–2 min, eller tills såsen har tjocknat.

Rör i färdig pasta.

Krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen verkar för tjock.

Lägg upp pasta i skålar.

Riv basilika grovt.

Strö över riven ost och basilika.