Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 8-9 min, eller tills "al dente".

När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [2 dl | 4 dl] i en kopp och ställ åt sidan.

Häll av resterande vatten, lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja. 

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

TIPS: "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd. 

Under tiden, tärna ur och tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök. 

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek blandfärs, schalottenlök, körsbärstomater, paprika och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i 4-5 min, eller tills köttfärsen är brynt och grönsaker är mjuka. 

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Tillsätt vitlök, Vitlöksflörter och chili flakes till stekpannan. Stek i 1-2 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré, pastavatten [11/2 dl | 3 dl] och socker [1/2 tsk | 1 tsk]. Rör om och sjud i 1-2 min, tills såsen har tjocknat.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt pasta och hälften av osten till stekpannan, och blanda väl.

Lägg upp pasta i skålar.

Riv basilikablad.

Strö över basilika och resterande ost.