Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 11–12 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten [1 dl | 2 dl] i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, finhacka schalottenlök.

Finhacka basilikablad.

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka oliver.

Grovhacka cashewnötter.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek panko och cashewnötter i 3–4 min, eller tills gyllene och krispiga.

Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar. Lägg över i en liten skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek schalottenlök och vitlök i 2–3 min, eller tills de börjar mjukna.

Tillsätt krossade tomater [1/2 paket, 2P], grönsaksbuljong och balsamvinäger, och sjud i 6–7 min.

Tillsätt chiliflakes, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], socker [1/4 tsk | 1/2 tsk], sparat pastavatten, calabresepesto, oliver och en nypa peppar. Sjud i ytterligare 2 min, eller tills genomvarmt.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Vänd ner pasta och basilika i såsen.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med cashewcrunch.