Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 12–13 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, finhacka lök.

Finhacka basilikablad.

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka oliver.

Grovhacka cashewnötter.

Skär paprika i 2 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek panko och cashewnötter i 3–4 min, eller tills gyllene och krispiga.

Krydda med salt och en nypa peppar. Lägg över i en liten skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek lök, vitlök och paprika i 2–3 min, eller tills de börjar mjukna.

Tillsätt krossade tomater, buljong och balsamvinäger och sjud i 6–7 min.

Tillsätt chiliflakes, salt, socker, sparat pastavatten, calabresepesto, oliver och en nypa peppar. Sjud i ytterligare 2 min, eller tills genomvarmt.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Vänd ner pasta och basilika i såsen.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med cashewcrunch och riven ost.