med gröna oliver och cashewcrunch
Den italienska staden Neapel är inte bara känd för sin pizza – där är man dessutom expert på att laga fantastiska pastarätter. Vi har hämtat inspiration från detta kulinariska centrum till kvällens middag och lagar rigatoni i en lyxig tomatsås med bland annat paprika, gröna oliver, calabresepesto och färsk basilika. Cashewcrunch och riven ost på toppen blir pricken över i. OBS! Osten som används i denna rätt innehåller animaliskt löpe och är därför inte vegetarisk.
Allergens
Tags
Vitlöksklyfta
2 st
Pankoströbröd
25 g
Lök
1 st
Pestosås med röd paprika och tomat
60 g
Balsamvinäger
12 ml
Oliver
35 g
Basilika
1 st
Buljong
4 g
Chiliflakes
1 g
Parmigiano Reggiano PDO
20 g
Paprika
2 st
Krossade tomater
200 g
Conchiglie
180 g
Cashewnötter, rostade
40 g
Sparat pastavatten
1 dl
Olja till stekning
0.5 msk
Salt till pangrattato
0.25 tsk
Salt till sås
0.25 tsk
Socker till sås
0.5 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 12–13 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, finhacka lök. Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka basilikablad.
Grovhacka oliver och cashewnötter.
Skär paprika i 2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek panko och cashewnötter i 3–4 min, eller tills gyllene och krispiga.
Krydda med salt och en nypa peppar. Lägg över i en liten skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök, vitlök och paprika i 2–3 min, eller tills de börjar mjukna.
Tillsätt krossade tomater, buljong och balsamvinäger och sjud i 6–7 min. Tillsätt sedan chiliflakes, salt, socker, sparat pastavatten, calabresepesto, oliver och en nypa peppar. Sjud i ytterligare 2 min, eller tills genomvarmt.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Vänd ner pasta och basilika i såsen.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med cashewcrunch och riven ost.
3301
kJ
Energi (kJ)
789
kcal
Energi (kcal)
31.8
g
Fett
7.1
g
varav mättat
98.9
g
Kolhydrater
22.7
g
varav socker
25.8
g
Protein
3.8
g
Salt
