Hetta upp en skvätt olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt tomatpuré [½ burk, 2P], kycklingbuljong, socker [1 tsk | 2 tsk], vatten [21/2 dl | 5 dl] och bulgur, och koka upp. Sänk till medelvärme och sjud i 10 min eller tills vattnet är absorberat.

Riv eller pressa vitlök fint. Blanda blandfärs, Panamat, ägg [1 st | 2 st], panko [½ paket, 2P], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och vitlök i en skål. Krydda med peppar. Forma färsen till 6 cm långa och 2,5 cm breda koftas (3 per person) och placera på en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt koftas och stek, vänd regelbundet, i 2-3 min eller tills de har fått färg. Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6-7 min, eller tills genomstekta. VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är genomstekt och utan inslag av rosa.

Skär citron i klyftor. Pressa citronjuice [1 msk | 2 msk] i en skål. Tillsätt yoghurt och smulad salladsost. Mosa salladsost med en gaffel, tillsätt vatten [1 msk | 2 msk] och vispa i 2 min. Smaksätt färdig bulgur med citronjuice och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Skär tomat i 2 cm breda klyftor. Skiva gurka tunt. Blanda gurka, tomat, en nypa salt och en skvätt olivolja i en skål.

Lägg upp bulgur i skålar och toppa med koftas och sallad. Servera med ostdressing.