Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft). 

Skär (oskalad) potatis i klyftor.

Skär (oskalade) rotfrukter i 2 cm tjocka stavar.

Placera potatis och rotfrukter på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, za'atar [1/2 paket, 2P], salt och peppar. 

Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills gyllene och mjuka. 

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar. Dela den på mitten, sänk ner halvorna [1/2 st, 2P] i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna. 

Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort det vita fruktköttet från ytan och häll av vattnet.

TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa! 

Blanda nötfärs, ströbröd, Panamat, ägg [1 st | 2 st] och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i en medelstor skål.

Forma färsen till 8 cm långa koftas (3 per person). 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Stek koftas, vänd dem regelbundet, i 2-3 min, eller tills brynta. 

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6-7 min, eller tills genomstekta. 

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det inte längre är rosa i mitten.

Skölj spenat.

Finhacka persilja.

Blanda yoghurt och persilja i en liten skål.

Blanda spenat med färdigbakade rotfrukter på plåten, eller tills den mjuknat.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten till yoghurten om du vill ha en mer flytande konsistens.

Lägg upp za'atarkryddad potatis och rotfrukter, och koftas på tallrikar. 

Strö granatäpplekärnor. 

Servera med persiljeyoghurt.