Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, oregano [1/2 påse, 2P], salt och peppar.

Rosta i 25–35 minuter, eller tills gyllene.

Under tiden, skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Kärna ur och tärna äpple i bitar.

Halvera och skär fänkål [1/2 st, 2P] i tunna skivor.

Finhacka dill.

Blanda olivolja [1 msk | 2 msk], en skvätt citronsaft, socker [1/2 tsk | 1 tsk], en nypa salt och peppar i en medelstor skål. 

Rör i fänkål och äpple och låt marinera till servering.

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en djup tallrik. Vispa ägg [1 st | 2 st] i en ny djup tallrik. Blanda panko, vitlök och Vitlöksflörter i en tredje djup tallrik.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt. Vänd fisk i mjöl, sen i ägg och sist panko.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. Stek fisk i 2–3 min per sida eller tills gyllene och genomstekt. Sätt åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Under tiden, blanda majonnäs, senap [1/2 paket, 2P], dill, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa salt i en skål.

Lägg upp fisk, pommes och sallad på tallrikar.

Servera med remouladsås.