Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär rödbeta och palsternacka (oskalade) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, oregano, salt och en nypa peppar.

Rosta i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär citrusfrukt i klyftor.

Halvera, kärna ur och tärna äpple i små bitar.

Halvera och skär fänkål i tunna skivor.

Blanda olivolja, en skvätt citrusfruktsaft, socker och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Rör ner fänkål och äpple och låt marinera tills servering.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Blanda panko och Vitlöksflörter i en tredje djup tallrik.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk i mjöl, sen i ägg och sist panko.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp fisk, pommes och sallad på tallrikar.

Servera med remouladsås.