Sätt på ugnen på 220°C/200°C varmluft (om du inte har en mikrovågsugn).

Finhacka tomat och rödlök.

Skär jalapeno i tunnna skivor. 

Grovhacka koriander.

Dela lime i klyftor.

Grovhacka räkor på en separat skärbräda.

Blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och en skvätt vatten i en skål.

Blanda tomat, hälften av koriandern och en generös skvätt limejuice i en ny skål. 

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk] och Tex-Mex i en skål.

Tillsätt räkor och rödlök, blanda så de täcks av mjölmixen.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor och rödlök i 3 min, eller tills genomstekta. 

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Blanda salladsmix, en skvätt limejuice och cajunmajonnäs [1 msk | 2 msk] i en skål.

Värm tortillas i 30-60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min.

Sätt fram alla ingredienser på bordet.

Bre cajunmajonnäs på tortillas. 

Toppa med coleslaw, räkor och tomatsalsa. 

Garnera med jalapeno och resterande koriander.

TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.