Sätt på ugnen på 220°C/200°C varmluft (om du inte har en mikrovågsugn). Finhacka tomat och rödlök. Skiva jalapeno tunt. Grovhacka koriander. Dela lime i klyftor. Grovhacka räkor på en separat skärbräda.

Blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och en skvätt vatten i en skål. Blanda tomat, hälften av koriandern och en generös skvätt limejuice i en ny skål.

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk] och Tex-Mex i en skål. Tillsätt räkor och rödlök, blanda så de täcks av mjölmixen.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek räkor och rödlök i 3 min, eller tills genomstekta. TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Blanda salladsmix, en skvätt limejuice och cajunmajonnäs [1 msk | 2 msk] i en skål. Värm tortillas i 30-60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min.

Sätt fram alla ingredienser på bordet. Bre cajunmajonnäs på tortillas. Toppa med coleslaw, räkor och tomatsalsa. Garnera med jalapeno och resterande koriander. TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.