Koka upp vatten* (se ingredienslistan) i en kastrull. Rör i grönsaksbuljong och couscous i det kokande vattnet. Sätt på ett lock och ta av kastrullen från värmen. Låt stå med locket på, 8-10 min. 

Skölj kikärtor i en sil under kallt vatten. Pressa vitlök. Blanda vitlök, kikärtor, cajun kryddmix (stark!) och en rejäl nypa salt* i en skål. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelvärme. Stek kikärtor i 5 min, och för sedan över dem till en bunke. 

Tärna tomat. Finhacka persilja (spara lite till garnering). Finhacka rödlök [1/2 st, 2 pers]. Skär avokado i 1 cm stora bitar. Blanda tomat, persilja, rödlök, avokado och en skvätt olivolja* i bunken med kikärtor. Smaksätt med en nypa salt* och peppar* och blanda salladen försiktigt.

Riv 1 tsk citronzest och dela citron i klyftor. Blanda gräddfil med citronzest, en nypa salt* och peppar* till en dressing. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten. 

Skär halloumi i 0,5 cm tunna skivor. Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Stek halloumi i 2 min per sida, eller tills gyllenbrun.  

Rör försiktigt i couscousen med kikärtssalladen. Tillsätt en nypa salt*, en skvätt citronjuice och olivolja*. Fördela kikärtssalladen mellan era djupa tallrikar. Placera halloumiskivorna ovanpå och garnera med persilja. Servera med citronklyftor och dressing vid sidan av.