med riven zucchini och färsk dill
Vira den krämiga pastan runt gaffeln, känn doften och låt denna snabblagade rätt smeka dina smaklökar. Vi steker lax med lök, vitlök, zucchini och morot och låter dem sedan puttra i en underbar crème fraiche-sås som vi smaksätter med dill och grönsaksbuljong. Sedan vänder vi ner färsk tagliatelle i såsen, och så är det bara att hugga in!
Allergens
Tags
Zucchini
1 st
Laxfilé
250 g
Lök
1 st
Crème fraiche
75 ml
Tagliatelle, färsk
250 g
Vitlöksklyfta
2 st
Dill
1 st
Buljong
4 g
Morot
1 st
Olja till stekning
1 msk
Salt till grönsaker
0.5 tsk
Salt till fisk
0.25 tsk
Sparat pastavatten
2 dl
Salt till pasta
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär lök i tunna skivor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Riv zucchini och morot (oskalad) grovt.
Finhacka dill och spara lite till garnering.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs lök och vitlök i 2–3 min, eller tills väldoftande.
Tillsätt zucchini, morot och salt och stek i 3 min, tills mjuka.
Under tiden, ta bort skinnet och tärna lax i 2 cm stora bitar på en separat skärbräda. Krydda med en nypa salt och peppar.
Tillsätt lax till stekpannan och stek i 6–7 min, eller tills gyllene och genomstekt.
TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Koka pasta i 2–3 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Tillsätt crème fraiche, sparat kokvatten, grönsaksbuljong, dill och salt till stekpannan.
Sjud i 4–5 min, eller tills tjocknat. Krydda med en nypa peppar.
Vänd ner pasta i såsen.
Lägg upp laxpasta i skålar och garnera med resterande dill.
3672
kJ
Energi (kJ)
878
kcal
Energi (kcal)
42.8
g
Fett
13.7
g
varav mättat
85.4
g
Kolhydrater
10.7
g
varav socker
41.6
g
Protein
4
g
Salt
