Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Förvärm din grill så att den blir väldigt het.

Riv bröd i mindre bitar och placera dem på ena halvan av en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja [1 msk | 2 msk], salt och peppar. 

Tärna paprika och zucchini i 2 cm stora bitar. Placera dem på andra halvan av en plåt. Blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills grönsaker är mjuka och krutonger är gyllene och krispiga, 10-13 min. 

Ställ färdiga grönsaker och krutonger åt sidan för att svalna av lite. 

Hetta upp en stor, torr stekpanna på medelhög värme. 

Stek bacon [1/2 paket, 2P] i 4-5 min, eller tills gyllene. Ställ bacon åt sidan på tallrik med hushållspapper. 

Under tiden, halvera körsbärstomater. 

Grovhacka basilikablad.

Pensla fisk generöst med olivolja på alla sidor och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Placera fisk med skinnsidan neråt på grillen. Tillaga i 6-8 min, eller tills skinnet enkelt släpper. Vänd och grilla i 1-2 min eller till gyllene och genomstekt. Täck med folie till servering.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Medan fisken grillas, blanda honung- och senapsdressing, senap [1/2 paket, 2P], olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och grovmalen svartpeppar i en liten skål. 

Riv eller skär bacon i 2 cm stora bitar.

Skölj rucola.

Blanda avsvalnade grönsaker och krutonger, basilika, rucola, körsbärstomater, hälften av baconen och hälften av osten i en stor skål. 

Ringla över hälften av dressingen och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp panzanellasallad och lax på tallrikar.

Toppa med resterande ost och resterande bacon. 

Ringla över resterande dressing.