Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft). Riv bröd i mindre bitar och placera dem på ena halvan av en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja [1 msk | 2 msk], salt och peppar. 

Tärna paprika och zucchini i 2 cm stora bitar. Placera dem på andra halvan av en plåt. Blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills grönsaker är mjuka och krutonger är gyllene och krispiga, 10-13 min. 

Ställ färdiga grönsaker och krutonger åt sidan för att svalna av lite. 

Hetta upp en stor, torr stekpanna på medelhög värme. 

Stek bacon [1/2 paket, 2P] i 4-5 min, eller tills gyllene och krispig. Ställ bacon åt sidan på tallrik men spara baconfettet i stekpannan. 

Under tiden, halvera körsbärstomater. 

Grovhacka basilikablad.

Hetta upp en skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Torka av laxen med lite papper, krydda med salt och en nypa grovmalen svartpeppar på var sida. 

Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min. Vänd och stek i 3-5 min. Ställ åt sidan på en tallrik.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Blanda honung- och senapsdressing, senap [1/2 paket, 2P], olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och grovmalen svartpeppar i en liten skål. 

Riv eller skär bacon i 2 cm stora bitar.

Skölj rucola.

Blanda avsvalnade grönsaker och krutonger, basilika, rucola, körsbärstomater, hälften av baconen och hälften av osten i en stor skål. 

Ringla över hälften av dressingen och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp panzanellasallad och lax på tallrikar.

Toppa med resterande ost och resterande bacon. 

Ringla över resterande dressing.