• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de voorgekookte krieltjes 12 - 14 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout.
• Wrijf de varkenshaas in met peper en zout.

Weetje: Varkenshaas is een relatief mager stukje varkensvlees en zit vol vitamine B1, B6 en B12 - zeer geschikt voor een gebalanceerde maaltijd dus!

• Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas met de rode ui 2 - 3 minuten per kant.
• Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur (zie Tip).
• Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot serveren.
• Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en laat nog 2 - 3 minuten al roerend inkoken.

Tip: Varkenshaas kun je rosé eten. Heb je liever meer doorbakken vlees? Bak de varkenshaas dan gerust iets langer.

• Weeg de voorgekookte bieten af en snijd in blokjes van 2 cm.
• Was of schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in partjes.
• Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de peerpartjes 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Bak de peer niet te lang en gebruik voldoende roomboter, zodat hij niet aan de pan blijft kleven.

• Voeg de gemengde sla, rode biet en honing-mosterddressing toe aan een saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
• Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Schep de ui bij de varkenshaas. Garneer de salade met de peer.

Weetje: Wist je dat peren veel vezels bevatten? Mede door de peer geeft deze maaltijd je al de helft van de ADH vezels!