met bieslook, gebakken ui, rucola en veldsla
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Allergens
Utensils
Tags
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Rucola en veldsla
20 gram
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Verse bieslook
2.5 gram
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Mosterd
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Was de aardappelen en snijd in kleinere stukken.
- Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
- Verwijder de bovenkant van de koolrabi, schil en snijd in dunne staafjes.
- Schil of was de wortel en rasp fijn.
- Snijd de bieslook fijn.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de mosterd, de wittewijnazijn en 2/3 van de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, als de boter goed heet is, de ui met de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan. Breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de aardappelen, koolrabi, wortel en sla toe aan de saladekom.
- Meng goed met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de salade op borden met de steak ernaast.
- Verdeel de ui over de steak en garneer met de overige bieslook.
2015
kJ
Energie (kJ)
482
kcal
Energie (kcal)
17.8
g
Vetten
6.1
g
waarvan verzadigd
48.8
g
Koolhydraten
12.7
g
waarvan suikers
13.3
g
Vezels
32.3
g
Eiwitten
1
g
Zout
met bieslook, gebakken ui, rucola en veldsla
met aardappelpuree, peterselie en komkommersalade
met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst
