• Bereid de bouillon in een pan voor de parelcouscous (zie Tip).
• Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar.
• Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker.

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes.
• Meng in een grote kom de venkel met de witte balsamicoazijn en de suiker (zie Tip).
• Voeg een snufje zout toe, meng goed en zet apart. Schep af en toe om.

Tip: Houd je niet van rauwe venkel? Kook deze dan eerst 10 minuten. 

• Pel de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in partjes. 
• Ris de verse muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes.
• Meng de venkel met de veldsla, parelcouscous, verse munt, sinaasappel en de extra vierge olijfolie. 
• Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Weetje: De venkel in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine die bijdraagt ​​aan de vermindering van vermoeidheid.

• Verdeel de salade over de borden en leg de serranoham en de geitenkaas erbovenop.
• Besprenkel met de balsamicocrème en wat extra vierge olijfolie naar smaak.