• Bereid de bouillon in een pan voor de parelcouscous (zie Tip).
• Voeg de parelcouscous toe aan de pan en kook in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker!

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes.
• Meng in een grote kom de venkel met per persoon: 1 el witte balsamicoazijn, 1 tl suiker en een snuf zout (zie Tip). Meng goed en bewaar apart zodat de smaken er goed intrekken. Schep af en toe om.

Tip: Houd je niet van rauwe venkel? Kook deze dan eerst 10 minuten. 

• Pel de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in partjes. 
• Ris de verse muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes.
• Meng de venkel met de veldsla, parelcouscous, verse munt, sinaasappel, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout.

Weetje: Wist je dat veldsla zeer rijk zijn aan ijzer en calcium? De 20 gram die je in deze salade eet, draagt daardoor al bij aan een gezonde inname van beide.

• Verdeel de salade over de borden en garneer met de serranoham. Leg 1/2 burrata per persoon in het midden van de salade.
• Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en de balsamicocrème.