• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
• Haal in de laatste 5 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de komkommer in plakjes.
• Snijd de ui in dunne halve ringen. 
• Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing en 1 tl wittewijnazijn. Roer de zure room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de radicchio en romaine, de ui en de komkommer toe (zie Tip). Meng alles goed door elkaar.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de burger.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Leg, zodra de roomboter heet genoeg is, de burger in de pan en bak 2- 3 minuten per kant. 
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

• Verdeel de burger over de borden. 
• Schep de gebakken krieltjes en mayonaise erbij. 
• Proef de piccalilly en schep naar smaak over de burger. Breng eventueel op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Serveer met de salade.