• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
• Haal het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout. Bak 5 minuten verder.

• Snijd de komkommer in plakjes.
• Snijd de ui in dunne halve ringen. 
• Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing en 1 tl wittewijnazijn. Roer de zure room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de radicchio en romaine, de ui en de komkommer toe (zie Tip). Meng alles goed door elkaar.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de burger.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de roomboter heet genoeg is, de burger in de pan en bak 2 - 3 minuten per kant. 
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

• Verdeel de burger over de borden. Serveer met de salade.
• Proef de piccalilly en schep naar smaak over de burger.
• Schep de gebakken krieltjes en mayonaise erbij. 
• Breng eventueel op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.