• Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
• Haal het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout. Bak 5 minuten verder.

• Snijd de komkommer in plakjes. Snijd de ui in dunne halve ringen. 
• Maak in een saladekom een vinaigrette van de extra vierge olijfolie, mosterd, honing en wittewijnazijn. Roer de zure room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de radicchio, romaine, ui en komkommer toe (zie Tip). Meng alles goed door elkaar.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de burger.

• Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de burger in de pan en bak 2 - 3 minuten per kant. 
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

• Serveer de burger naast de salade.
• Proef de piccalilly en schep naar smaak over de burger.
• Schep de gebakken krieltjes en mayonaise erbij. 
• Breng eventueel op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.